Sonntag 6 Oktober:
SAKE FAIR @ Badeschiff, 12 Uhr bis 19 Uhr. Grösste Sake Messe Östereichs,Karten unter www.sakeweekvienna.com
Heuer dabei:
JETRO WIEN: JETRO (Japan External Trade Organization), die Japanische Aussenhandelsorganisation, hat die Aufgabe, Handel und Investitionen zwischen Japan und dem Rest der Welt zu fördern. 1958 vom japanischen Ministerium für internationalen Handel und Industrie (MITI) gegründet, um japanische Unternehmen bei ihren Exportbemühungen zu unterstützen, hat sich das Aufgabengebiet seit den frühen 2000 Jahren zur Anwerbung ausländischer Direktinvestitionen einerseits, und der Maximierung des Exportpotentials japanischer KMU andererseits, verlagert.
Weiters am Stand von JETRO WIEN ist Mika Onishi als Vertreterin der „Yamagata Sake Makers Association“. Sie präsentiert eine Auswahl feinster Sake aus dieser Präfektur.
PRÄFEKTUR YAMAGATA
Sake aus Yamagata tragen seit 2016 die Bezeichnung „GI Yamagata“, eine geschützte Herkunftsangabe. Frau Mika Onishi, Yamagata Sake Ambassador, präsentiert als Vertreterin der „Yamagata Sake Makers Association“ eine Auswahl feinster Sake aus dieser Präfektur.
UENO GOURMET / DEUTSCHLAND: „Kulinarisches East meets West“ - das ist unser Motto seit Firmengründung im Jahr 2005. Es macht uns große Freude, die unbekannte Schönheit von Premium Sake in Europa zu vermitteln und dabei das japanische traditionelle Handwerk zu fördern. Wir importieren besten Sake aus renommierten Brauereien, deren Philosophie, Persönlichkeit und Qualität uns überzeugen.
YOIGOKOCHI/HOLLAND: YOIGOKOCHI SAKE IMPORTERS wurde 2008 als weltweit erstes Sake-Importunternehmen gegründet, das sich ausschließlich mit Junmaishu beschäftigt, 100 % reinem Sake ohne Zusatzstoffe. Die große Markenvielfalt von mehr als 40 Herstellern wird in 30 europäischen und nordamerikanischen Ländern vertrieben. Yoigokochi brachte unpasteurisierten Sake nach Europa und wie immer besteht der Großteil der Sammlung aus unpasteurisiertem Rohsake, in den meisten Fällen auch ungefiltert, unverdünnt und/oder aus natürlich angebautem Reis hergestellt. Diese Sammlung umfasst auch mittelalterliche und frühneuzeitliche Biere sowie lang gereiften Sake.
WST- USA/ENGLAND: WSI ist ein Boutique-Sake-Importeur mit Niederlassungen in London, New York, San Francisco, Miami und Las Vegas. WSI beliefert über 100 Spitzenrestaurants im gesamten Vereinigten Königreich, darunter The Fat Duck, Zuma und Hakkasan. Asami Tasaka, Managing Director at World Sake Imports (WSI) UK wird einen Workshop abhalten. Asamis Karriere im Sake-Bereich begann 2002 bei WSI New York als Sake-Spezialist. Als sie 2001 nach New York zog, wurde ihr schnell klar, wie wenig sie über japanische Kultur und Sake wusste. Sie hat viele Sake-Brauer in ganz Japan besucht und die traditionelle Kultur Japans kennengelernt. Asami spielte für WSI eine Schlüsselrolle beim Wachstum der Sake-Verkäufe in NYC und trug dazu bei, den Sake-Boom in New York City voranzutreiben.
SCHLUMBERGER: Akashi Sake Brewery Co. Ltd ist ein kleiner handwerklicher SakeBoutique-Hersteller mit Sitz in Akashi-city, einem Fischerdorf im Westen Japans in der Präfektur Hyogo. Der gesamte Sake wird nach traditioneller Methode mit hochwertigsten, lokal produzierten Zutaten von Hand hergestellt. Hyogo ist die traditionelle Sake-Brauhauptstadt Japans, bekannt für den besten Sake-Reis und reines Wasser. Ebenfalls mit dabei: HATOZAKI Whiskys wurden 2018 von der Kaikyo-Destillerie auf den Markt gebracht und von Master Distiller & Blender Kimio Yonezawa kreiert. East Gin -KURZ Kimio Yonezawa ist ein Master Distiller & Blender mit einer Leidenschaft für Spirituosen, und 2018 beschloss er, die Welt des Gins zu erkunden. Sein Ziel war es, Gin-Liebhaber mit einer neuen, unkonventionellen Art von Gin zu überraschen, den er „Hyogo Dry Gin“ nannte, eine Anspielung darauf, wie Japan in den 1920er Jahren seine Türen zur Welt öffnete.
SAKEGIRL: SAKEGIRL importiert und vertreibt japanischen Sake, hergestellt und abgefüllt in der TAKE no TSUYU Brauerei, in Yamagata, Japan. SAKEGIRL konzentriert sich auf eine möglichst trockene und schlichte Qualität, wie sie seit vielen Generationen in Japan hergestellt und getrunken wird. Je nach Speisenbegleitung oder Jahreszeit kann SAKEGIRL kalt, temperiert aber auch warm genossen werden.
TAKE no Tsuyu introdution: Die Sake-Brauerei Take no Tsuyu wurde im Jahr 1858 von der ersten Generation Iwaji Konno in Tsuruoka City, Präfektur Yamagata gegründet. Umgeben von Bambuswäldern, stellt die Brauerei noch immer köstlichen Sake her und wurde nach und nach als "Take no Tsuyu" bekannt. "Take no Tsuyu" bedeutet auf Japanisch "Tropfen, die aus Bambus kommen".
Videos über die Brewery Take no Tsuyu. "Home of SAKEGIRL".
SUNTORY BEAM: Die Brennmeister des House of Suntory erschufen mit Suntory Whisky Toki, Haku Vodka, Roku Gin und Etsu Japanese Gin vier einzigartige Produkte, welche die tiefe Verehrung der japanischen Natur ausdrücken. Lass dich mitnehmen auf eine aromatische Reise durch Japan!
SAKE NO BA: übersetzt aus dem Japanischen bedeutet das „Der Ort des Sake“.
Und genau das wollen wir für Sie sein: Ein Ort, an dem Sie die edelsten Sake-Sorten aus ganz Japan entdecken, kaufen und genießen können. Wir möchten Sie mit unserem umfangreichen Expertenwissen über das japanische Volksgetränk, seiner traditionsreichen Geschichte und aufwändigen Herstellung versorgen. Wir stehen in direktem Kontakt zu einigen der renommiertesten Sake-Brauereien in Japan und bringen ihre Produkte aus dem Land der aufgehenden Sonne zu Ihnen. Natürlich finden Sie bei uns auch alles, was das Sake-Herz sonst noch so begehrt: Klassische Sake-Gläser und -Karaffen aus Glas und kunstvollem Porzellan, sowie praktische Sake-Wärmer.
Auch Spirituosen-Liebhaber kommen bei Sake no Ba auf ihre Kosten: Probieren Sie unsere japanischen Shochus, Gins oder Liköre!NIPPON-YA: feiert heuer sein 50 jähriges jubileum!! Seit 1974 bieten wir eine große Vielfalt an diversen japanischen Lebensmitteln. Von einzelnen japanischen Zutaten wie Gewürzen, Nudeln oder Reis, bis hin zu traditionellen Süßigkeiten und diverse Fertiggerichte.
CONFUSION FOOD: ConFusion - Asiatisch kochen bringt die authentischen Aromen Japans nach Österreich und erweitert sein Sortiment um exklusive holzfassgereifte Sojasaucen direkt aus Japan. Diese Premium-Sojasaucen, auch bekannt als Kioke Shoyu, werden nach traditionellen Methoden in jahrhundertealten Kioke-Holzfässern fermentiert. Die Fässer, die bis zu 150 Jahre alt sind, verleihen den Sojasaucen ein unvergleichliches Aroma und eine außergewöhnliche Tiefe, die jedes Gericht veredeln.
ConFusion ist mehr als nur ein Anbieter von asiatischen Lebensmitteln – es ist ein Ort für alle, die die Vielfalt der asiatischen Küche lieben. Als Kochschule, Webshop für hochwertige Asia-Produkte und Importeur einzigartiger Spezialitäten verbindet ConFusion die kulinarischen Traditionen Asiens mit modernen Bedürfnissen. Unser Anspruch ist es, höchste Qualität und authentisches Handwerk zu liefern, sei es durch sorgfältig ausgewählte Produkte, persönliche Beratung oder maßgeschneiderte Gewürzmischungen, die in unserem eigenen Haus hergestellt werden.
UNCHAINED SELECTION- Mag. Florian EHn: Seit 2014 importiert der Absolvent der piemontesischen Slow Food Universität Florian Ehn mit seinem Unternehmen Unchained Selections unkonventionelle low-intervention Weine abseits des Mainstreams. Fast ebenso lange macht auch Sake einen erheblichen Teil seines Sortiments aus, wobei Ehn als Generalvertreter des renommierten holländischen Sake-Händlers Yoigokochi in Österreich fungiert. Wie in seinen Weinen sucht Ehn auch im Sake das Authentische, die Essenz des Sake, weshalb er sich auf den Import von unpasteurisierten, unfiltrierten junmai Sake spezialisiert hat, und heute zu den führenden Sake-Anbietern in Österreich zählt.
KURI SAKE: Sake war und ist ein Getränk das Brigitte und Roland Pickl, die Gründer von Kuri Sake, schon lange begleitet. Begonnen hat das Interesse bereits 2005 bei einer Reise nach Japan. Nach vielen weiteren Japanreisen und Besuchen von diversen Sake Brauereien wurde der Entschluss gefasst, Sake selbst herzustellen. Nach langen Recherchen war 2020 der Punkt erreicht, an dem der erste Sake Brau Versuch unternommen wurde. Es dauerte weitere 4 Jahre bis das aktuelle Rezept entwickelt wurde. Das Ergebnis: Kuri Sake. Gebraut nach einem traditionell japanischen Verfahren, verwenden wir Wiener Hochquellwasser, Österreis (https://www.oesterreis.at/) und Sake Hefe aus Japan. Der Name Kuri Sake bedeutet Kastanien Sake. Kuri (栗) ist das japanische Wort für Kastanie und unsere Brauerei befindet sich direkt neben einer Kastanienallee im 23. Bezirk in Wien.